Да Хун Пао

Да Хун Пао (Большой красный халат, 大红袍)

Легенды о том, как чаю был пожалован "Большой красный халат" (так переводится название), известны с XIV века. Версий, кто именно облачил чайные кусты в драгоценные мантии, несколько, но сюжет общий — о чудесным исцелении чаем именно этого сорта.

Вкус мягкий, с клубничными и хлебными нотами, но с узнаваемой шероховатостью. В послевкусии сочетаются сладковатая свежесть и дымность.

В запахе различаются светлый мёд и ягоды, а в поздних заварках — немного сливочной тянучки и древесного дыма.

Цвет настоя от заварки к заварке тоже меняется, гамма — различные оттенки янтаря.

Чай для творчества и глубоких бесед. Помогает сосредоточиться, бодрит и ненавязчиво концентрирует.

Как заваривать уишаньские улуны

Чай следует заваривать мягкой (но не дистиллированной) водой, минерализация 1,5 — 3 г на литр.

Температура воды 90–95 °C.

Посуду перед завариванием следует прогреть.

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания 10–15 секунд, поздние заварки займут больше времени.

На пол-литровый чайник достаточно 6 граммов чая, время настаивания около минуты.