Да Бай Хао, 2018 год

Да Бай Хао, он же Юньнаньский Бай Хао Инь Чжэнь — белый чай из Линьцан. 
Изготовлен в начале марта 2018 года.

В запахе сухого листа слышны полевые цветы и пыльца. Вкус сладковатый, с древесными нотами, оттенком сливочной помадки с цукатами и едва заметной кислинкой нежной зелени. Мягкое долгое послевкусие с бархатистой древесностью и нотами инжира.

Аромат лимонного мармелада, цветов и прибитой дождем пыли. Цвет настоя светло-золотистый. 

Балансирует и одновременно бодрит, успокаивает эмоции.

Как заваривать белый чай

Температура воды для заваривания 85-90°

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 5 грамм чая. Время заваривания 10-15 секунд, поздние заварки займут больше времени.

Настаивание требует более прохладной воды - 70-80°С. На пол-литровый чайник достаточно 7 граммов чая, время настаивания около минуты.
Этот белый чай очень красиво заваривается в прозрачной посуде: набухая, флеши становятся в воде вертикально и постепенно опускаются на дно.