Чжэнь Шань Сяо Чжун

Чжэнь Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг, 正山小种) — старейший из сортов красного чая. В процессе изготовления его высушивают на сосновых дровах, отчего он приобретает вкус дыма.

"Чжэнь Шань" (‘правильные горы’) означает, что чай собран в местности, где впервые зародилась технология.

Сухой лист пахнет вялеными фруктами и чуть копчёной смолистостью.

Заваренный чай пьётся очень мягко, вкус сладковатый, плотный, с нотами фиников, чернослива и семечек. Послевкусие долгое, обволакивающее, с лёгким холодком и оттенками изюма и хвойного дыма.

Запах дымный и немного медовый.

Цвет настоя светло-янтарный.

Хорошо заземляет, помогает замедлить темп дня, создаёт созерцательный настрой.

Как заваривать

Температура воды — 95–98°
Посуду перед завариванием следует прогреть.
При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания около 15 секунд.
Для заваривания в крупном чайнике — 6–7 граммов чая на 500 мл воды, время заваривания 30–40 секунд.