Цзы Джун Люй Ча

Необычный зелёный чай из пурпурных листьев.

Пурпурным оттенком некоторые сорта чайного дерева обязаны антоциановым пигментам — природным красителям, присутствующим также, в частности, в чернике, базилике и вишне.

Классические ноты зелёного чая — яблоневый цвет и недозрелые орехи — смешиваются в нём с тонкой горчинкой, вкусом умами и лёгкой дымностью.

Аромат пряно-ореховый, с цветочным отзвуком.

Настой зеленовато-серого оттенка, чайный лист долго остаётся тёмным в процессе заваривания.

Состояние напоминает скорее воздействие шен-пуэров.

Этот чай стоит попробовать сочетать с закусками — особенно с сыром, виноградом или сладостями из рисового или бобового теста.

Как заваривать пурпурный зелёный чай

Температура воды для заваривания — 70-80 °C.
Посуду перед завариванием следует прогреть. 
При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 3–4 грамма чая. Время заваривания 10–15 секунд.
На стакан или крупный чайник достаточно 5 граммов чая на 300 мл воды, время заваривания 30–40 секунд.