Цзинь Цзюнь Мэй, "Золотые брови"

Цзинь Цзюнь Мэй (‘Золотые брови’, 金骏眉) — сорт, созданный около десяти лет назад. Сырьё для него собирают с тех же кустов, что и для Сяо Чжуна, но чай не подвергается копчению, сохраняя уникальный хлебно-фруктовый вкус.

Невероятно многогранный чай, приготовленный из собранных вручную молодых почек. Провинция Фуцзянь, регион гор Уи.

Сухой лист тёмный с красивыми золотистыми почками. Аромат сладкий и пронзительный, с мягкими сухофруктово-фруктовыми оттенками, нотами сливового компота, сладких и хересов и горчинкой рижского бальзама.

Цвет настоя сначала медно-карамельный, затем красно-кирпичный. Аромат привычный красно-чайный, продолжающий сухофруктово-фруктовую тему.

Текстура настоя мягкая. Вкус сладкий с кислинкой, в нём ощущается тростниковый сахар и фруктовая карамель. В послевкусие проявляется фруктовость, оттенки слив и чабреца.

Яркий и интересный чай для холодной зимы. Сочетается с горьким шоколадом, хересом и сухофруктами.

Как заваривать

Температура воды чуть ниже, чем обычно требуется для красных чаёв — 90-95 °С.
Посуду перед завариванием следует прогреть.
При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания около 15 секунд.
Для заваривания в крупном чайнике — 6–7 граммов чая на 500 мл воды, время заваривания 30–40 секунд.