Цзинь Мудань

Цзинь Мудань (金牡丹, Золотой Пион), относительно новый утёсный сорт, гибрид Хуан Дань и Те Гуаньинь.

Чай традиционной обработки, достаточно хорошо прогрет — аромат сильный и при этом достаточно тонкий.

• сезон 2023
• горы Уи, Северная Фуцзянь
• куст Цзинь Мудань, 金牡丹 — гибрид Хуан Дань и Те Гуаньинь
• ферментация сильная/средняя
• степень обжарки средняя

Как заваривать уишаньские улуны

Чай следует заваривать мягкой (но не дистиллированной) водой, минерализация 1,5 — 3 г на литр.

Температура воды 85–95 °C.

Посуду перед завариванием следует прогреть.

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания 10–15 секунд, поздние заварки займут больше времени.

На пол-литровый чайник достаточно 6 граммов чая, время настаивания около минуты.