Цюй Хао Билочунь

Цюй Хао Билочунь, 曲毫碧螺春

Знаменитый своим фруктовым ароматом зелёный чай из Цзянсу. Собран в апреле 2020 года. 

Сырьё —  почка и первый листик. Обработка очень деликатная, позволяющая в полной мере раскрыть красоту этого сорта — подвяливание, скручивание в тоненькие спирали и лёгкое обжаривание.

В запахе сухого листа оттенок свежескошенного, чуть подвяленного на солнце разнотравья, цветочная и молочная ноты.

Вкус прозрачный, но насыщенный, с нежной зеленью, легкой горчинкой и нотами одуванчиков и минеральности, с ускользающим послевкусием недозрелого фундука.

Аромат тонкий и чистый, напоминает цветущие плодовые деревья, на дне чашечки водная свежесть.

Как заваривать

Как и все деликатные зелёные чаи, Билочунь лучше заваривать водой температуры до 80 °C. 
Традиционно заваривается в стакане, причём этот чай засыпается в стакан с водой, а не заливается кипятком. Достаточно трёх граммов чая на 100–150 мл воды. Чайные листы медленно опустятся на дно и раскроются.
Пьётся чай прямо из стакана, где заваривался.
Конечно, чай можно заваривать и в чайнике.