Цин Чжэнь

Зеленый чай Цин Чжэнь (Бирюзовые Иглы, 青针), провинция Юньнань.
Собран в марте 2019 года.
Сырьё — почка и два листочка, чай практически не скручен.

Аромат сухого листа сладковатый, лесной и мшистый, как дыхание опавшей листвы. Аромат настоя свежий и мягкий, неяркий, сладко-терпкий.

Текстура напитка мягкая и обтекаемая. Во вкусе проявляется яркая ягодная кислинка, сухофруктовый компот и травы. Освежающее послевкусие, немножко терпкое и щиплющее.

Хорошо сочетается с неярким сыром и зеленью, а также с яблоками и грушами.

Как заваривать китайский зеленый чай

Используйте мягкую (но не дистиллированную) воду 70–80 °C.

Можно заваривать проливом или настаиванием.
Для однократного заваривания достаточно 3-4 граммов чая на поллитровый чайник.