Цимэнь Ань Ча #55

Цимэньский корзиночный чай более известен как "Люаневый".
Да, большая часть чая, известного как "Люаневый корзиночный" или "Люань Хэй Ча", производится в уезде Цимэнь, и производители называют его Цимэнь Ань Ча.

С классификацией этого чая тоже не всё прозрачно. Строго говоря, относить его к "Хэй Ча" не верно — стадия "водуй" в процессе производства отсутствует, чай лишь кратковременно увлажняется ближе к финальной стадии. Как следствие, нет в этом чае и характерных для Хэй Ча "подвальных" оттенков в аромате, нот плесени и "овощехранилица". Впрочем, более подходящего места в китайской чайной классификации нет.

Технология производства архаично-уникальная :-)
На первом этапе все прозаично: завяливание, шацин, скрутка и сушка проходят весной, сразу после сбора листа.
В начале осени этот полуфабрикат сортируют, прогревают над углями и протряхивают. Затем чай раскладывается на открытом воздухе и естественным образом увлажняется за счёт росы.
Для придания листу эластичности его пропаривают и укладывают в корзинки. 
И на финальной стадии, уже в корзинках, чай ещё раз длительное время прогревают над углями.

Такая этапность и многократный прогрев ассоциируется в первую очередь с уишанькими улунами — характерные печёные ноты, и правда, в этом чае есть.

Продается целыми корзинками весом чуть менее 500 гр или на развес по 20, 50 или 100 гр.