Мао Се, Аньси Улун

Мао Се (毛蟹, Волосатый Краб) — классический улун из Аньси, южная Фуцзянь. 
Производится из одноименного культивара.
Сбор весны 2019 года.

Светлый, "цинсянистый", улун поперечной скрутки — слабая ферментация и умеренный прогрев.

Недорогой повседневный, чай. Лёгкий и освежающий.

Как заваривать светлые улуны поперечной скрутки

Подойдёт чайник, гайвань или колба. На пол-литровый чайник достаточно 7 граммов чая, для колбы или гайвани — около 3-4 граммов. Ополосните посуду кипятком, засыпьте чай, залейте воду для промывки и почти сразу слейте.

Аньси улуны заваривают водой температуры 80-90 градусов. Заваривание в чайнике занимает около минуты. В гайвани или колбе улуны заваривают короткими проливками, по 20-30 секунд. По мере ослабевания настоя время увеличивают. Этот Улун выдерживает до шести проливок в гайвани. После того как чай заварился, весь настой нужно слить, чтобы чай не переваривался.