И Мэй Жэнь

И Мэй Жэнь — юньнанский гунфухун из района гор У Лян.

Сухой чай пахнет вареньем из айвы с нотами пряностей.

В аромате настоя тропические фрукты и легкая дымность.

Легкий, питкий чай, хорошо утоляет жажду.

"И" (彝), в данном случае, название народности проживающей в этом регионе, "Мэй Жэнь" (美人) переводится как "красота". 

Гунфухуны — "красные чаи, требующие высшего мастерства". При их производстве ферментацию не останавливают прогревом и дают чаю дозревать после изготовления. Такой процесс сложнее контролировать, но он даёт большее разнообразие вкуса.

Как заваривать красные чаи

Температура воды — 95–98°
Посуду перед завариванием следует прогреть.
При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания около 15 секунд.
Для заваривания в крупном чайнике — 6–7 граммов чая на 500 мл воды, время заваривания 30–40 секунд.