Хун Юй Ча, "Рубиновый #18"

Хун Юй Хун Ча, он же «Красный нефрит» или «Рубиновый красный» пожалуй, самый известный тайваньский красный чай.

В запахе сухого листа  — красные ягоды, хлебная корочка, гречишный мед и цветущие каштаны.

Во вкусе легкая кислинка и характерная для тайваньских рубиновых пряная иван-чайная нота, сушеные бананы, немного хвои и жженого сахара, в послевкусии  — спелая папайя, оттененная чайной терпкостью.

Аромат медово-олеандровый, с легким кремовым оттенком и нотами дыма и лакрицы в поздних заварках.

Мягко бодрит и поднимает настроение.

Этот чай хорошо сочетается с с итальянской кухней, попробуйте заварить его к ужину вместо вина. Хороши с ним будут и любые запеченные овощи с пряными травами

• куст TTES#18, по тайваньской классификации  — гибрид ассамики из Мьянмы и местного тайваньского эндемика
• зима 2020/21 года года
• регион Миньцзянь, Наньтоу, чайные сады на высоте 350-400 метров

Как заваривать

Температура воды — 95–98 °C.
Посуду перед завариванием следует прогреть.
При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания около 15 секунд.
Для заваривания в крупном чайнике — 6–7 граммов чая на 500 мл воды, время заваривания 30–40 секунд.