Хо Шань Хуан Я

Хо Шань Хуан Я (霍山黄芽, ‘Жёлтые почки из Хо Шань’) — жёлтый чай из Аньхой.
Мы назвали его "Аромат жареного каштана"

"Жёлтые почки из Хо Шань" относят к "большим жёлтым", для изготовления которых собирают почки с двумя-тремя листами, что придаёт им особую насыщенность вкуса. Впервые этот сорт упоминается в хрониках династии Тан как один четырнадцати знаменитых чаев того времени. Это удивительный чай, тонкий и сложный, подходящий для любого сезона и настраивающий на медитативное настроение.

В аромате сухого листа — топлёное молоко, цветы акации, семечки.

Вкус глубокий, бархатный, с отчётливой сладостью на нёбе, объединяющий молочную мягкость и травянистую сочность, с выраженной нотой печёного каштана. Послевкусие ускользающее, с лёгкой кислинкой.

Аромат молодого фундука и молочая, с едва заметной дымностью.

Погружает в медитативное состояние и внутреннюю тишину.

Как заваривать китайский жёлтый чай

Температура воды для заваривания 80-85 °С.

На гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 грамм чая. Время заваривания 10-15 секунд, поздние заварки займут больше времени.

Настаивание требует более прохладной воды — 75-80 °С. На пол-литровый чайник достаточно 7 граммов чая, время первого настаивания около минуты.