Да И Ча Тоу, Мэнхай, 2012 год

Мэнхайский шу пуэр «Да И», чайные головы, кирпич 250 граммов, 2012 год.

Ча Тоу (茶头), «чайные головы» — чайный самородок, спрессовавшиеся в комочки во время ферментации "водуй". При производстве пуэра, когда чай-сырец ферментируется в больших кучах, по краям образуется корка из листьев, которая потом рассыпается в «пуэрные комки», те самые чайные головы.

Аромат сухого листа мягкий и глубокий, с оттенками шоколада. Те же оттенки шоколада, какао и отчасти сливок раскрываются в аромате настоя.

Настой чая прозрачный, тёмно-красный, требует длительного заваривания, как и все чайные головы. Текстура напитка гладкая и округлая, во вкусе присутствует объём и сбалансированность, ноты камфары и ментола, лёгкая горчинка. Послевкусие обволакивающее, ровное, с остротой, горчинкой и терпкостью.

Глубоко согревающий чай, вводящий в задумчивость. Вместе с лёгкими шоколадными десертами создаёт идеальное настроение для позднего осеннего вечера. 

Как заваривать прессованные чайные головы

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 7–8 граммов чая.
Первую заварку необходимо слить. Чай плотно спрессован, оптимальное время заваривания 20–30 секунд и более.

Для заваривания в крупном чайнике — 10 граммов чая на 500 мл воды, время заваривания 50–60 секунд. Прекрасно выдерживает до 10–12 заварок, хорошо раскрывается в варке и методом сифонизации чая.