"Чжэн Пу Тан" Шен Пуэр, 2006 год, влажный склад

Выдержанный шен пуэр «Чжэн Пу Тан» (正普堂), 2006 год, блин 357 грамм. 

Склад влажного хранения!
Если вы не знакомы с подобными чаями, рекомендую сначала приобретать пробники. 

Сырьё со старых деревьев, высшее качество, ранняя весна 2006 года.
Производитель Сишуанбаньна Мэнхай Наньно Баньпо Чжайгу Ча Чан (西双版纳勐海南糯半坡寨古茶厂). Местность Мэнхай, Наньношань (南糯山).

Гора Наньно 南糯山 — одна из самых известных пуэрных чайных гор. Находится между столицей округа Сишуанбаньна и Мэнхаем (главный чайный город округа). На этой холмистой местности раскинулись многочисленные чайные сады, молодые и старые.

Зрелый шен пуэр влажного хранения с характерными оттенками погреба и лесной сырости в аромате и во вкусе — при этом в нём в полной мере сохраняется фруктовость и сладость.

Аромат сухого листа немного пыльный, напоминающий о пустынных ближневосточных каньонах с цветным песком. Аромат настоя неяркий, с прелыми и влажными нотами.

Цвет настоя янтарно-золотой, текстура вяжущая и шершавая, выпуклая на языке. Вкус сначала неяркий, сладко-копчёный, персиковый с оттенками игристых вин. Послевкусие ягодно-фруктовое, в нём последовательно появляются отчётливые камфорные ноты зрелых шенов, сладость и свежесть, лесные грибы и погреб, завершающий аккорд — долгая и яркая сладость.

Медленно и постепенно пьянящий и согревающий чай — ощущения от дегустации схожи с поездкой по серпантину в пустыне, когда горячий воздух дрожит вокруг и ощущается кожей, а по сторонам — неземной красоты марсианские пейзажи, хотя пределов планеты вроде бы никто не покидал.

В качестве закуски подойдут деликатные тропические фрукты, например личи, лонган и мангостин, свежий инжир и острые сыры с плесенью.

Как заваривать Шен Пуэр

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно  3-4 граммов чая. Время заваривания около 10 секунд.

Первую заварку необходимо слить, настой хорошо отфильтровать (есть ситечки).

Для заваривания в крупном чайнике — 8 граммов чая на 500 мл воды, время заваривания 20-30 секунд.

Не рекомендуем перезаваривать и перенастаивать чай — сырьё довольно активное.