"Бай Хао Инь Чжэнь", пресс, 2014 год

Выдержанный белый чай из Юньнани, промаркированный как "Бай Хао Инь Чжэнь".
Небольшие почки юньнаньских культиваров сушат по технологии белого чая и затем прессуют в блин.

На нашем рынке за такими чаями закрепилось название "Белый пуэр", в Китае же сейчас их называют "Да Бай Хао", "Шэн Ча Бай Хао Инь Чжэнь", "Инь Я Бай Хао" или "Юэ Гуан Бай Ча" и т. д., суть, полагаю, я передал 😃

Вкус чая нежный, но плотный, выразительный и более "осенний", чем свойственно белым чаям из Фудина.

Сухой чайный лист пахнет талой водой, мёдом и полевыми цветами.

Вкус глубокий, многогранный: оттенки надкушенной травинки и бобов тонка с лёгкой и тёплой мшистой ноткой. Долгая нежная сладость в послевкусии.

Аромат листвяной прели и ирисового корня.

Настой прозрачный, очень светлого золотисто-зеленоватого оттенка, в процессе чаепития темнеет.

Балансирует, помогает собраться с мыслями.

Блины 250 г или отломы 20 и 50 граммов на пробу.

Как заваривать

С температурой можно эксперементировать — чай выдержит и кипяток и нормально заварится водой охлаждненной до 80°C.

Далее все как обычно 😃 посуду перед завариванием желательно прогреть.

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 100 мл достаточно 3,5 граммов чая. Время заваривания первых проливок 15-20 секунд.

Для заваривания в стакане или крупном чайнике достаточно 4 граммов чая на 200 мл воды, время заваривания 40–60 секунд.