Ай Цзяо

Ай Цзяо, ‘Короткая нога’ — карликовый подвид камелии синенсис.
Традиционная обработка — средняя ферментация и мягкая обжарка при низкой температуре в несколько этапов. Лист частично сохранил зеленоватый оттенок.

Чай с ярким, но благородным вкусом — округлым, орехово-медовым, с нотками пряностей. Долгое послевкусие со сложной сладостью.

В аромате слышны мягкие цветочные обертона, абрикосы и жареные орехи.

Настой светло-янтарный.

Жизнерадостный чай, поднимающий настроение. Хорошо подойдёт для вечера с друзьями или для пасмурного дня.

• весна 2020 года
• горы Уи, Северная Фуцзянь
• ферментация средняя, чайное дно с зеленью
• традиционная обработка — мягкая обжарка при низкой температуре в несколько этапов

Как заваривать уишаньские улуны

Чай следует заваривать мягкой (но не дистиллированной) водой, минерализация 1,5 — 3 г на литр.

Температура воды 85–95 °C.

Посуду перед завариванием следует прогреть.

При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания 10–15 секунд, поздние заварки займут больше времени.

На пол-литровый чайник достаточно 6 граммов чая, время настаивания около минуты.