Алишань Цзинь Сюань

Алишань Цзинь Сюань 阿里山金萱, слабоферментированный слабообжаренный улун полусферической скрутки с естественным молочным ароматом.

• куст Цзинь Сюань, №12 по тайваньской классификации, 台茶12號，金萱
• весна 2017 года
• регион Алишань, 阿里山, горный — около 1000 метров, национальный парк в центральном горном районе острова
• ферментация около 25%

Яркий и свежий аромат сухого листа, с пронзительно-сливочными и мягкими сладкими молочными нотами даёт понимание, что такое настоящие молочно-сливочные ноты в аромате тайваньского чая. В аромате настоя помимо тёплой сливочной ноты появляются оттенки топлёного молока.

Цвет сухого листа красивый тёмно-бирюзовый, цвет настоя чистый прозрачный, с оттенками зелёного луга. Текстура объёмная, отчётливо-маслянистая.

Вкус классической Алишани, полнотелый и чистый, нежный и сладкий, маслянистый, сливочный, остро-пряный в последующих заварках. В послевкусии луговая цветочная сладость и лёгкий водорослевый оттенок.

Прекрасный тайваньский слабоферментированный улун, дающий всё то, чего ожидаешь от хорошего "тайваньца", — радость и удовлетворение, как от встречи с добрым старым другом. Чудесно раскрывается как в тайваньской гунфу-посуде, так и в стеклянном чайнике. В качестве закуски подойдут кедровые орешки и несладкие яблоки.

Как заваривать?

Температура воды 85–95°C.

Посуду перед завариванием следует прогреть. При заваривании проливом на гайвань или чайник объёмом 150 мл достаточно 4 граммов чая. Время заваривания 10–15 секунд, поздние заварки займут больше времени.

На пол-литровый чайник достаточно 6 граммов чая, время настаивания около минуты.